Черимойа: полезные свойства и применение

Состав и характеристики

Черимойя – не только вкусный, но и достаточно питательный фрукт, который приносит пользу организму. В ее состав входит высокий процент сахаров (преимущественно, в виде фруктозы). Также плоды содержат белки, витамины группы В и С, и другие биоактивные вещества.

Калорийность черимойи не слишком высока и составляет 47 ккал на 100 г продукта. Но из-за высокого содержания сахара, ее не стоит вводить в рацион диабетиков, а также людей, страдающих от лишнего веса.

Полезные свойства и применения

Различные сорта и разновидности (например, аннона яблочная и аннона сетчатая) в субтропических странах культивируют в плодовых садах. Плоды черимойи очень ценят гурманы за изысканный вкус с нотками ананаса, клубники, манго, папайи. Вкусовые оттенки меняются, в зависимости от сорта. Некоторые сорта обладают ярко выраженным запахом корицы.

Черные семена черимойи (в каждом плоде содержится 10-15 штук) несъедобны. Но в местах произрастания этого дерева местное население использует их в качестве средства народной медицины. Растертые в порошок семена анноны считаются сильным рвотным средством.

Как едят черимойю

Черимойя очень вкусна в свежем виде. Проще всего разрезать ее на две половинки и черпать ложечкой нежную мякоть. Благодаря большому содержанию воды (до 76%), фрукт прекрасно освежает и утоляет жажду в летнюю жару. Если мякоть заморозить – получится отличный фруктовый сорбет. За счет своеобразной, слегка волокнистой, текстуры плода, в нем после замерзания практически не образуются крупные кристаллы льда, мякоть остается нежной и однородной.

Вкус хорошо сочетается с молочными продуктами. Мякоть этого фрукта используют для приготовления витаминных десертов в смеси с йогуртом, кефиром, простоквашей. Чтобы получить вкусный десерт, достаточно смешать кисломолочный продукт, пюре из мякоти черимойи и добавить по вкусу мед или сахар. Из черимойи и взбитых сливок или яиц готовят очень вкусные замороженные десерты.

• Мороженое с черимойей. Для десерта понадобиться 300 г черимойи, 300 мл сливок для взбивания, 2-3 столовые ложки сахара. Мякоть измельчить в блендере. Сливки взбить с сахаром. Аккуратно смешать сливки с фруктовым пюре. Смесь выложить в пластиковую емкость и поставить в морозильник.
• Замороженный мусс. Для десерта понадобиться 0,5 стакана пюре из черимойи, 1 белок, 2 столовые ложки сахара. Белок размешать с сахаром, добавить фруктовое пюре, перемешать и взбить миксером до образования устойчивой пенистой массы. Выложить десерт в порционные емкости и поставить на 2-3 часа в морозильник.

Из черримойи готовят фруктовые салаты в смеси с банами, ананасом папайей. Для заправки салата можно использовать йогурт, смешанный с сахаром, или фруктовый сироп.

Противопоказания и возможный вред

Вводить черимойю в свой рацион следует с осторожностью. Поскольку фрукт содержит достаточно большое количество белковых веществ, он может стать причиной аллергических реакций. Мякоть обладает легким слабительным эффектом. Неумеренное употребление этих плодов может привести к расстройству желудка и диарее. Черные семена черимойи ядовиты. Их не стоит разгрызать или глотать, поскольку они могут нанести вред организму. Симптомы отравления семенами – тошнота, рвота, боли в желудке.

О противопоказаниях к употреблению черимойи в процессе беременности и лактации ничего не известно. Но все же, будущим мамам не стоит включать этот экзотический фрукт в свой рацион. Лучше обойтись плодами, характерными для наших широт и более привычными для организма.

Выбор и хранение

Покупая черимойю в магазине, нужно выбирать плотные, твердые фрукты с равномерной светло-зеленой окраской. На поверхности кожуры не должно быть трещин, вмятин, потемневших мест. Плоды, принесенные из магазина нужно положить на пару дней на солнечный подоконник. При комнатной температуре они быстро дозреют. Дозревшие плоды становятся достаточно мягкими (по консистенции напоминают зрелое авокадо), а на поверхности кожицы появляются коричневатые пятнышки.