В целом, сферы применения зеленой гречки в кулинарии те же, что и у обычной коричневой гречки. Из этой крупы варят каши, готовят гарниры, заправляют супы и добавляют в салаты. Главное отличие зеленой гречки заключается в том, что ее можно прорастить и небольшие росточки аккумулируют в себе мощный заряд витаминов и антиоксидантов. Если вам не хочется употреблять эту крупу в сыром или пророщенном виде, то приготовить зеленую гречку в домашних условиях не составляет никакого труда.