Для теста

• Сырой фундук - 200 г
• Миндальная мука - 150 г
• Кокосовый сахар - 200 г
• Измельченные плоды физалиса - 1 ст.л.
• Молотая корица - 2 ст.л.
• Вода - 8 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Для глазури

• Сахарная пудра из кокосового сахара - 16 ст.л.
• Вода - 4 ст.л.
• Гранатовый соус - 1 ст.л.
• Молотая корица - 2 ст.л.
• Щепотка молотой гвоздики (по желанию)

• Для начала перемалываем фундук в муку. Чем мельче перемолим орехи, тем однороднее будет тесто. Я делаю это с помощью кофемолки, не очень большими порциями.
• В кофемолке перемалываем сахар в сахарную пудру.
• Насыпаем в миску миндальную муку, перемолотый фундук, сахарную пудру и корицу. Перемешиваем.
• В кофемолке измельчаем плоды физалиса.
• В отдельной емкости смешиваем воду и лимонный сок, можно добавить 1ч.л. гранатового соуса. Добавляем эту жидкость и измельченный физалис к ореховой массе и замешиваем тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам.
• На силиконовом коврике или пекарской бумаге, раскатываем массу, предварительно посыпав мукой поверхность. Если очень липнет к скалке, смажьте ее растительным маслом. Вырезаем фигурки – звездочки, елочки, любые формы. Убираем лишнее тесто, а печеньки не трогаем, т.к. на этой же бумаге и будем выпекать, отправив в духовку. Делаем фигурки из остатков теста на другом коврике или бумаге, сначала посыпав мукой. Толщина может быть любой.
• Оставляем печенье на 4 часа в комнатно температуре. Когда печенье подсохнет, его легко можно переместить с помощью лопатки. Теперь докладываем все заготовки на пустые места. Главное чтобы они не касались друг друга. Можно класть плотно, ореховое печенье не увеличивается в размере при выпекании.
• Выпекаем печенье 3-5 минут в разогретой духовке при 250•С. До появления румяной корочки. После остывания печеньки станут твердыми.
• Оставим остывать и приготовим глазурь. Смешаем сахарную пудру, корицу, лимонный сок и гранатовый соус. По желанию можно добавить гвоздику.
• Наносим глазурь на печеньки и даем ей схватиться и застыть.

Приятного аппетита!