Одним из самых распространенных способов употребления ячменя являются напитки на его основе, в частности домашнее пиво.
Состав:
- зерна ячменя неочищенные - 600 г
- чистая питьевая вода - 5-6 л
- хмель - 5 стаканов
- сахар - 1 стакан
- дрожжи - 50-60 г
Приготовление:
1. Ячменные зерна поместить в банку и залить чистой водой. Воду нужно менять 2-3 раза в день в течение 2 дней. Это делается для того, чтобы смесь не начала бродить.
2. Выложить напитанные водой зерна на влажную марлю в один слой, сверху накрыть еще одним слоем влажной марли. Важно следить за тем, чтобы обе марли всегда были влажными, но не слишком, чтобы зерна смогли прорасти, а не сгнить.
3. Спустя 4 суток зерновые ростки достигнут 1-1,5 см. Начиная с этого момента зерна должны подвергнутся сушке. Сначала зерна сохнут естественным образом на сухой ткани, затем их нужно просушить на противне в духовке при температуре 70-75 градусов.
4. Удалить ростки с высушенных зерен, измельчить зерна с помощью блендера или кофемолки, высыпать полученный порошок в объемную тару, залить 1-2 литрами горячей воды. Дать настояться 1-1,5 часа.
5. Слить воду из настоя в отдельную емкость. Добавить к зернам половину хмеля и оставшийся объем горячей воды. Так же настоять 1-1,5 часа.
6. Слить воду из второго настоя и смешать с водой из первого настоя. Варить 20-30 минут, не доводя до кипения. Затем добавить оставшийся хмель и варить еще 10-15 минут.
7. Процедить получившуюся смесь и дать ей остыть. Добавить сахар и дрожжи, убрать емкость в прохладное темное место. Напиток забродит через 3-4 суток. Спустя 2 недели домашнее пиво из ячменя готово!
2. Выложить напитанные водой зерна на влажную марлю в один слой, сверху накрыть еще одним слоем влажной марли. Важно следить за тем, чтобы обе марли всегда были влажными, но не слишком, чтобы зерна смогли прорасти, а не сгнить.
3. Спустя 4 суток зерновые ростки достигнут 1-1,5 см. Начиная с этого момента зерна должны подвергнутся сушке. Сначала зерна сохнут естественным образом на сухой ткани, затем их нужно просушить на противне в духовке при температуре 70-75 градусов.
4. Удалить ростки с высушенных зерен, измельчить зерна с помощью блендера или кофемолки, высыпать полученный порошок в объемную тару, залить 1-2 литрами горячей воды. Дать настояться 1-1,5 часа.
5. Слить воду из настоя в отдельную емкость. Добавить к зернам половину хмеля и оставшийся объем горячей воды. Так же настоять 1-1,5 часа.
6. Слить воду из второго настоя и смешать с водой из первого настоя. Варить 20-30 минут, не доводя до кипения. Затем добавить оставшийся хмель и варить еще 10-15 минут.
7. Процедить получившуюся смесь и дать ей остыть. Добавить сахар и дрожжи, убрать емкость в прохладное темное место. Напиток забродит через 3-4 суток. Спустя 2 недели домашнее пиво из ячменя готово!