Для того, чтобы приготовить кленовый сироп в домашних условия, необходимо заранее позаботиться о сборе кленового сока. Так как в российских широтах не произрастает сахарный клен, то искать мы будет клен остролистый. Собирать сок следует по аналогии с березовым соком, то есть весной. Собирать сок лучше с нескольких деревьев, так как для того, чтобы сварить один литр кленового сиропа потребуется около 35 литров кленового сока. Собирайте сок понемногу, меняйте деревья, так как нельзя оставить ствол совсем пустым, ведь так дерево может погибнуть. Диетологи рекомендуют употреблять кленовый сироп вместо белого рафинированного сахара.