Здоровые шоколадные десерты без чувства вины

Больше миллиарда жителей Земли ежедневно балуют себя шоколадом. Это неудивительно – тающее во рту ароматное лакомство даёт бодрость и хорошее настроение. Но сладкоежки нередко чувствуют себя виноватыми – слишком много сахара в любимых конфетах и батончиках. Но не стоит расстраиваться! Из какао бобов готовят множество полезных для здоровья сладостей.

Почему именно шоколад − лучший десерт

Статистика показывает, что каждый человек на планете ежегодно покупает 4-5 кг шоколадных изделий – конфет, глазированной выпечки, батончиков. Секрет такой популярности кроется в особом сочетании жиров и углеводов.

Главный ингредиент шоколада – бобы какао, в состав которых входит:

• 50-55% жиров (масло какао);
• 30% углеводов (сахар);
• 10% белков;
• 3% антиоксидантов;
• 2% минералов.

Эта насыщенная смесь жиров и углеводов инстинктивно воспринимается организмом как пища, доставляющая удовольствие.

Какао бобы содержат 300 различных ароматических молекул. Благодаря этому шоколад сильнее других сладостей воздействует на вкус и обоняние. Любителей сладкого восхищает также текстура десерта – твёрдый при комнатной температуре, он быстро тает во рту.

Шоколадный вкус сочетается со множеством продуктов – фруктами, ягодами, орехами, выпечкой. Эта особенность позволяет создавать сотни кондитерских изделий с оригинальными вкусовыми комбинациями.

Как шоколад влияет на организм

Бобы какао содержат химическое соединение триптофан, необходимое мозгу для выработки серотонина − гормона счастья. Вот почему шоколадные конфеты, пирожные и торты ассоциируются с радостью и удовольствием.

Вкусный десерт стимулирует также выработку гормона дофамина, снимающего стресс. Кофеин, содержащийся в продукте, придаёт бодрость, стимулирует работу мозга и улучшает память.

Шоколад полезен для сердца и кровообращения. Он поддерживает упругость артерий и предотвращает их закупорку, стимулирует питание сердечной мышцы. Тёртое какао, входящее в состав шоколадных изделий, богато калием, цинком, железом. Эти вещества повышают иммунитет, улучшают обмен веществ.

Флавонолы, содержащиеся в шоколаде, полезны для кожи. Они работают как УФ-фильтры, защищая клетки от вредного солнечного излучения. Антиоксиданты замедляют старение кожи.

Какой шоколад выбрать

Исследования показывают, что 45% любителей сладкого постоянно чувствуют себя виноватыми. Отлично зная, что избыток сахара в рационе вызывает множество проблем со здоровьем, сладкоежки не могут справиться с искушением. Диетологи советуют не отказываться от любимых блюд, а выбирать здоровые шоколадные десерты без чувства вины.

Существует четыре вида шоколада, которые можно употреблять даже во время диеты для похудения:

• тёмный – содержит от 47 до 72% тёртого какао. Благодаря этому продукт богат флавоноидами, антиоксидантами и витаминами. Доля сахара снижена до 30-40%. Чем меньше этот показатель, тем ниже калорийность десерта;
• протеиновый – дополняется растительным белком, произведённым из гороха, сои, подсолнечника, конопли. Протеиновый шоколад создаёт долгое ощущение сытости, улучшает обмен веществ. Объём сахара в составе уменьшается на 20-30% по сравнению с обычными кондитерскими изделиями;
• из кэроба − готовится без применения тёртого какао. Основу десерта составляет порошок из плодов рожкового дерева, обладающий насыщенным сладким вкусом и пикантным ароматом. Кэроб богат антиоксидантами и витаминами, полезен для сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы;
• без сахара – состоит из какао бобов, масла какао и подсластителей. Вместо рафинированного сахара используется кокосовый, стевия, или сахарозаменители.

Современные производители используют эти виды шоколада для создания спортивных батончиков, конфет, глазированных орешков. Но желающим похудеть рекомендуется покупать цельные плитки – так легче считать калории. Спортсменам и сторонникам здорового питания подойдут плитки с наполнителями из орехов или сушёных ягод.

На что обратить внимание при выборе

Если вы хотите получить максимальную пользу от шоколада, проверяйте каждый ингредиент в составе. Один из главных компонентов – масло какао. Именно оно придаёт лакомству сливочную текстуру и способность таять во рту. Кроме натурального масла, продукт не должен содержать других жиров.

Следите, чтобы объём тёртого какао составлял не менее 70%. Такие плитки обозначают словами «тёмный» или «горький». Если вам не нравится горьковатый привкус, выбирайте плитку, на которой указано «50-65%».

Посмотрите в списке ингредиентов, содержится ли в десерте сахар, и какова его доля. Отдавайте предпочтение продуктам с сахарозаменителями – стевией, изомальтом, фруктозой.

Многие сорта шоколада готовятся на коровьем или козьем молоке. Такая продукция не подходит для веганов и людей, страдающих непереносимостью лактозы. Для них производят шоколадные изделия на растительном молоке − кокосовом, овсяном, рисовом. Наиболее полезны для здоровья лакомства, приготовленные из органических ингредиентов. Бобы, используемые в кондитерской промышленности, часто выращивают с применением пестицидов. Эти вещества частично остаются в готовой продукции. Чтобы избежать вредного воздействия на организм, выбирайте шоколад, маркированный словом «organic».

Избегайте кондитерских изделий, в составе которых используются искусственные ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы. Допускаются только натуральные специи, пряности, а также соль.

Почему шоколад от Royal Forest − лучший выбор

Наша компания производит кондитерские изделия из органических ингредиентов – элитных сортов какао, орехов и фруктов. Любители сладкого найдут в каталоге 5 видов шоколадных лакомств:

• тёмный – готовится без применения молока и белого сахара. Содержит не менее 70% какао. Пикантную горчинку лакомства выгодно подчёркивает кокосовый сахар, отличающийся низким гликемическим индексом. Шоколадки дополняются сушёными фруктами, урбечами, орехами;
• молочный – производится на основе коровьего и козьего молока, создающего сливочную текстуру. Наполнителями служат сухие фрукты, ягоды, орехи и специи;
• белый – согласно классическому рецепту, не содержит какао. Основной ингредиент этого сорта – масло какао. Вместо коровьего молока используется кокосовое. С кремовым вкусом десерта отлично сочетаются фруктовые добавки – ананас, малина;
• веганский – не содержит животных продуктов, включая молоко и лецитин. В ассортименте есть классические плитки на основе какао бобов, а также шоколад из кэроба с ореховыми и фруктовыми наполнителями;
• без сахара – в качестве подсластителей используется кокосовый сахар. К этой категории относится также серия кондитерских изделий из кэроба.

Наша компания предлагает также оригинальную линейку гречишных шоколадок, приготовленных с добавлением семян татарской гречихи. Необычный ингредиент обогащает лакомство витаминами группы В, рутином и антиоксидантами.

Здоровые десерты от Royal Forest можно употреблять как здоровый перекус между приёмами пищи, а также использовать для приготовления шоколадных тортов, печенья, муссов.