• полба - 200 г 
  
• вода -100 мл
• кефир (простокваша) - 100 мл 
• молоко -100 мл
• растопленное сливочное масло - 100 мл

1. Чтобы каша из полбы была мягкой, нежной и рассыпчатой, существует небольшая хитрость. Дело в том, что перед варкой зерна стоит замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Замачивать полбяную крупу нужно не просто в воде, а в кислой среде, для этого отлично подойдут простокваша или жидкий кефир. Пропорции для замачивания - 1:2, то есть на один стакан полбы потребуется по 100 мл воды, кефира, молока и растопленного сливочного масла.
2. После того, как зерна достаточно настоялись в приготовленной смеси, их необходимо откинуть на сито и промыть проточной водой.
3. Затем добавляем к промытой крупе два стакана воды или молока и варим кашу на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
4. Заправляем полбяную кашу маслом по вкусу. Каша в сочетании с оливковым, льняным или кунжутным маслом будет еще вкуснее и быстрее усвоится организмом.
Приятного аппетита!