Для пудинга из кэроба:

• 4 ст. молока
• 3 ст.л муки
• 3 ст.л кэроба обжаренного
• 6 ст.л пекмеза рожкового дерева

Для пюре из тыквы:

• 350 г. тыквы
• 200 мл. молока
• любой натуральный сироп (по желанию)

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть нарезать кусками среднего размера.
2. В сотейник уложить нарезанную тыкву, залить 200 мл. молока. Поставить на средний огонь. Уваривать до испарения молока.
3. Готовую тыкву разбить погружным блендером. По желанию добавить любой натуральный сладкий сироп. 
4. В другой посуде соединить муку и кэроб обжаренный. Перемешать. Постепенно добавить 1 ст. молока и пекмез рожкового дерева. Во избежании комочков разбить массу погружным блендером.
5. 2 ст. молока закипятить. Мучную смесь аккуратно вылить в горячее молоко постоянно помешивая. Варить несколько минут. Остудить.
6. Разлить пудинг горячим по бокалам или креманкам, чередуя слои пудинга и пюре из тыквы. Десерт посыпать кокосовой стружкой. Подавать холодным.